オリーブオイルや亜麻仁オイルに代わる次世代の健康オイルとして 注目を浴びているカメリナオイル。 脂質のバランスがいい上に、熱に強く酸化もされにくいので、 どんな料理にも気軽に使えることがその理由です。   ビタ…

今回は油について整理をしておきましょう。   脂肪の主成分は脂肪酸と呼ばれ、 ＬＤＬ（悪玉）コレステロールを上げる「飽和脂肪酸」と 下げる「不飽和脂肪酸」に分けることができます。 常温で固体の飽和脂肪酸、常温で…

最近まで「健康寿命＝粗食」と信じられてきました。 米や野菜を中心として、肉を控える。 実は、このような食生活では健康長寿はほど遠くなってしまいます。 日本が長寿国になったのは肉を食べだしてからなのです。 肉には植物性タン…

「あなたはどなときに健康だと感じますか」。 友人の鶴見大学歯学部・斉藤一郎教授が、患者さんに行ったアンケート。 一番多かった答えは「おいしく食事をとったとき」。 「食べ物を噛む、味わう、のみ込む、話す、歌うなど『口』の働…